Ccurtolo

Carlos Curtolo trabalha numa garagem em Araras, no interior de São Paulo, onde faz facas desde que resolveu consertar sua própria faca de cozinha. Foi esse conserto, feito sem nenhuma orientação além da internet, que o levou ao ofício — quem ensinou, como ele mesmo resume, foi o “santo YouTube”.

Como trabalha

Curtolo não forja: define-se como cuteleiro de desbaste. Os aços laminados que usa — AEB-L Stainless, Cumai, GoMai, SanMai, Damasco, entre outros — vêm de fornecedores de fora, mas a têmpera é feita por ele mesmo. Nos cabos, trabalha com madeira, Micarta e G10.

Faz facas de cozinha, canivetes e kiridashi, e é entre os canivetes que encontra o maior desafio:

Canivetes em geral são os mais desafiadores

As facas Chef são o que assina como sua marca registrada, e é também o modelo que aceita fazer sob encomenda — segundo ele, praticamente toda faca Chef que sai da oficina é um projeto custom. Já os canivetes ficam de fora desse tipo de pedido: ali prefere trabalhar sem amarras.

Prefiro liberdade total para canivetes

O que faz hoje

Cada faca leva cerca de 20 horas do começo ao fim. Os preços começam em R$ 2 mil, e as peças de Curtolo, que assina como Ccurtolo, saem de Araras também para fora do país.

O que ele faz

Modelos feitos sob encomenda. Para pedir, fale direto com ele — o Lâmina Gaúcha não fica no meio dessa conversa.

Assinatura da casa

Facas Chef

A oficina e as peças

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